La grande intensità olfattiva è caratterizzata da splendide note di olive verdi, erba di sfalcio e mandorla fresca, mentre al palato predomina, all’inizio l’amaro, seguito da un amabile piccante di giusta intensità, con fragranze erbacee e preziose note di mandorla e cardo, con lievi nuances vegetali di cicoria che ci definiscono quest’olio dalla sferzante personalità e lunga persistenza.